Brioche des rois

La recette de la brioche des rois

Je vous propose aujourd’hui de préparer une délicieuse recette de brioche des rois pour ce dimanche.

C’est une tradition provençale : la brioche des rois, à l’eau de fleur d’oranger est préparée chaque année pour le premier dimanche de janvier, à l’occasion de l’épiphanie.

J’ai plaisir à réaliser cette recette une à 2 fois dans le mois de janvier pour un petit déjeuner gourmand pour bien démarrer la nouvelle année !

A vos fourneaux 🙂

Les ingrédients de la recette de la brioche des rois :

1 – Le levain2 – La brioche3 – Le décor
– 12 cl de lait
– 125 g de farine
– 12 g de levure boulangère
– 250 g de farine
– 50 g de sucre
– 5 g de sel
– 2 oeufs battus
– 200 g de beurre mou
– 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
– Des zestes d’orange
– 1 oeuf
50 g de sucre perlé
– 2 cuillères à café de confiture d’abricot
– Quelques fruits confits

Les étapes de la préparation :

On prépare d’abord le levain

  1. Dans une casserole, faites tiédir le lait à 30°C.
  2. Versez-le dans la cuve de votre et ajoutez la levure fraîche émiettée.
  3. Mélangez jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.
  4. Versez ensuite la farine et laissez reposer une heure.

Une heure après, on prépare la pâte à brioche :

  1. Versez la farine, le sucre, le sel et les oeufs battus sur le levain
  2. Pétrissez lentement la pâte pendant 5 minutes
  3. Augmentez la vitesse de pétrissage et pétrissez pendant 5 minutes supplémentaires
  4. Ajoutez ensuite petit à petit le beure mou coupé en morceaux ainsi que les zestes d’orange et l’eau de fleur d’oranger.
  5. Pétrissez de nouveau pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve.
  6. Couvrez alors la cuve avec un torchon propre.
  7. Laissez reposer pendant environ une heure à température ambiante.

On façonne maintenant notre couronne :

  1. Formez une boule avec la pâte et faites un trou en son milieu, assez large car il va rétrécir dès lors que la pâte va gonfler.
  2. Placez la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Laissez reposez à température ambiante pendant environ une heure et demi.

On passe ensuite à la cuisson !

  1. Préchauffez votre four à 170°.
  2. Badigeonnez votre couronne d’oeuf battu à l’aide d’un pinceau.
  3. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes.
  4. Laissez ensuite refroidir quelques minutes.
  5. Badigeonnez votre couronne de 2 cuillères de confiture d’abricot, ça la fera briller.
  6. Parsemez ensuite de sucre perlé et de quelques fruits confits.

Bon dimanche !