Je vous propose aujourd’hui de préparer une délicieuse recette de brioche des rois pour ce dimanche.
C’est une tradition provençale : la brioche des rois, à l’eau de fleur d’oranger est préparée chaque année pour le premier dimanche de janvier, à l’occasion de l’épiphanie.
J’ai plaisir à réaliser cette recette une à 2 fois dans le mois de janvier pour un petit déjeuner gourmand pour bien démarrer la nouvelle année !
A vos fourneaux 🙂
Les ingrédients de la recette de la brioche des rois :
| 1 – Le levain | 2 – La brioche | 3 – Le décor |
|---|---|---|
| – 12 cl de lait – 125 g de farine – 12 g de levure boulangère | – 250 g de farine – 50 g de sucre – 5 g de sel – 2 oeufs battus – 200 g de beurre mou – 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger – Des zestes d’orange | – 1 oeuf – 50 g de sucre perlé – 2 cuillères à café de confiture d’abricot – Quelques fruits confits |
Les étapes de la préparation :
On prépare d’abord le levain
- Dans une casserole, faites tiédir le lait à 30°C.
- Versez-le dans la cuve de votre et ajoutez la levure fraîche émiettée.
- Mélangez jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.
- Versez ensuite la farine et laissez reposer une heure.
Une heure après, on prépare la pâte à brioche :
- Versez la farine, le sucre, le sel et les oeufs battus sur le levain
- Pétrissez lentement la pâte pendant 5 minutes
- Augmentez la vitesse de pétrissage et pétrissez pendant 5 minutes supplémentaires
- Ajoutez ensuite petit à petit le beure mou coupé en morceaux ainsi que les zestes d’orange et l’eau de fleur d’oranger.
- Pétrissez de nouveau pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve.
- Couvrez alors la cuve avec un torchon propre.
- Laissez reposer pendant environ une heure à température ambiante.
On façonne maintenant notre couronne :
- Formez une boule avec la pâte et faites un trou en son milieu, assez large car il va rétrécir dès lors que la pâte va gonfler.
- Placez la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laissez reposez à température ambiante pendant environ une heure et demi.
On passe ensuite à la cuisson !
- Préchauffez votre four à 170°.
- Badigeonnez votre couronne d’oeuf battu à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez pour environ 25 à 30 minutes.
- Laissez ensuite refroidir quelques minutes.
- Badigeonnez votre couronne de 2 cuillères de confiture d’abricot, ça la fera briller.
- Parsemez ensuite de sucre perlé et de quelques fruits confits.
Bon dimanche !
