2020 est bien là ! Alors Bonne et Heureuse Année à tous !
Le dimanche de l’épiphanie est déjà demain, alors on continue dans les traditions et on prévoit déjà le petit déjeuner de demain en préparant une délicieuse brioche des rois.
Cette année, j’ai remis au goût du jour ma recette, forte de l’expérience acquise ces derniers mois en matière de pains et de brioches.
Suivez la recette et vous obtiendrez une brioche bien moelleuse, aux saveurs de la Provence grâce à la fleur d’oranger et aux fruits confits.
C’est parti !
Les ingrédients de la brioche des rois :
- 430 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 170 ml de lait
- 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
- 100 g de beurre mou
- 1 sachet de levure boulangère ou 20g de levure fraîche
- Sucre grains pour la décoration
- Quelques fruits confits
- Sans oublier la fève !
Les étapes de la préparation :
- Faites tiédir votre lait, ajoutez la levure émiettée.
- Mettez la farine, le sucre, le sel, l’eau de fleur d’oranger et le mélange lait/levure dans la cuve de votre robot ou dans un grand saladier et commencez à pétrir.
- Ajoutez ensuite les 2 oeufs préalablement battus et continuez à pétrir jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporez alors le beurre ramolli et coupé en morceaux petit à petit
- Pétrissez pendant environ 10 minutes.
- Laissez alors reposer votre pâte environ 2 heures à température ambiante recouverte d’un torchon propre.
2 heures plus tard :
- Dégazez d’abord la pâte en enfonçant vos poings dans la pâte et ajoutez-y les fruits confits (Gardez-en, quelques-uns pour la déco finale)
- Façonnez une boule, puis faites un trou assez grand en son centre.
Avec la levée et la cuisson au four le trou va rétrécir, la petite astuce est de beurrer un petit cercle à pâtisserie et de le déposer au centre de votre boule. - N’oubliez pas de cacher une fève dans votre couronne 👑 !
- Laissez de nouveau reposer 1 heure à température ambiante.
1 heure plus tard :
- Mélangez le jaune d’oeuf avec un peu de lait puis badigeonnez à l’aide d’un pinceau.
- Parsemez de sucre grains et de quelques fruits confits puis enfournez dans un four préchauffé à 170°C pour 40 minutes de cuisson environ.
