2020 est bien là ! Alors Bonne et Heureuse Année à tous !
Le dimanche de l’Ă©piphanie est dĂ©jĂ demain, alors on continue dans les traditions et on prĂ©voit dĂ©jĂ le petit dĂ©jeuner de demain en prĂ©parant une dĂ©licieuse brioche des rois.
Cette annĂ©e, j’ai remis au goĂ»t du jour ma recette, forte de l’expĂ©rience acquise ces derniers mois en matière de pains et de brioches.
Suivez la recette et vous obtiendrez une brioche bien moelleuse, aux saveurs de la Provence grâce Ă la fleur d’oranger et aux fruits confits.
C’est parti !
Les ingrédients de la brioche des rois :
- 430 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères Ă soupe d’eau de fleur d’oranger
- 170 ml de lait
- 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
- 100 g de beurre mou
- 1 sachet de levure boulangère ou 20g de levure fraîche
- Sucre grains pour la décoration
- Quelques fruits confits
- Sans oublier la fève !
Les étapes de la préparation :
- Faites tiédir votre lait, ajoutez la levure émiettée.
- Mettez la farine, le sucre, le sel, l’eau de fleur d’oranger et le mĂ©lange lait/levure dans la cuve de votre robot ou dans un grand saladier et commencez Ă pĂ©trir.
- Ajoutez ensuite les 2 oeufs prĂ©alablement battus et continuez Ă pĂ©trir jusqu’Ă ce que le mĂ©lange soit homogène.
- Incorporez alors le beurre ramolli et coupé en morceaux petit à petit
- PĂ©trissez pendant environ 10 minutes.
- Laissez alors reposer votre pâte environ 2 heures Ă tempĂ©rature ambiante recouverte d’un torchon propre.
2 heures plus tard :
- DĂ©gazez d’abord la pâte en enfonçant vos poings dans la pâte et ajoutez-y les fruits confits (Gardez-en, quelques-uns pour la dĂ©co finale)
- Façonnez une boule, puis faites un trou assez grand en son centre.
Avec la levĂ©e et la cuisson au four le trou va rĂ©trĂ©cir, la petite astuce est de beurrer un petit cercle Ă pâtisserie et de le dĂ©poser au centre de votre boule. - N’oubliez pas de cacher une fève dans votre couronne đź‘‘ !
- Laissez de nouveau reposer 1 heure à température ambiante.
1 heure plus tard :
- MĂ©langez le jaune d’oeuf avec un peu de lait puis badigeonnez Ă l’aide d’un pinceau.
- Parsemez de sucre grains et de quelques fruits confits puis enfournez dans un four préchauffé à 170°C pour 40 minutes de cuisson environ.
