Cela fait quelques semaines que j’ai envie de petits pains au lait aux asperges pommes les faisaient ma Maman quand j’étais petite.
Comme je n’arrive pas à trouver de pains au lait non sucrés facilement, et je n’ai pas du tout envie d’aller faire les magasins avec les dernières restrictions en vigueur, je me suis dit que j’allais les faire moi-même … d’autant plus que j’ai refait le plein de farine au Moulin Waast de Mons-en-Pévèle.
C’est parti pour la recette !
Les ingrédients
- 500g de farine
- 10g de sel
- 35g de sucre (pour des petits pains au laits sucrés)
- 1 oeuf
- 250ml de lait à température ambiante (ou légèrement tiédi au micro-ondes s’il sort tout juste du frigo)
- 20g de levure boulangère fraiche
- 40g de beurre à température ambiante
- Pour la dorure : 1 jaune d’oeuf et une cuillère à soupe de lait
Les étapes de la préparation des petits pains au lait
- Mélangez la levure au lait qui doit être à température ambiante.
- Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sel et le sucre et commencez à pétrir
- Ajoutez ensuite le mélange oeufs-levure, puis l’oeuf préalablement battu.
- Continuez à pétrir jusqu’à avoir une consistance homogène, environ 3 minutes à vitesse moyenne.
- Ajoutez alors le beure coupé en morceaux.
- Continuez à pétrir pendant 10 petites minutes à vitesse moyenne
- Laissez reposer votre pâte dans le bol recouvert d’un torchon pendant une bonne heure, à température ambiante.
Au bout d’une heure…
- Versez votre paton sur le plan de travail et dégazez-la en enfonçant votre poing à plusieurs reprises dans le paton.
- Divisez ensuite votre paton en 12 morceaux.
- Roulez chacun des petits petons avec la paume de la min et formez un boudin.
- Laissez lever vos patins pendant environ 45 minutes
Au bout de 45 minutes…
- Préchauffez votre four à 180°
- Dorez vos patons au mélange jaune d’oeuf et lait
- Faites 2 incisions à l’aide d’une pointe de couteau
- Enfournez pour 15 minutes
- Laissez refroidir
Voilà de délicieux petits pains au lait ! à manger au petit déjeuner, au goûter… ou au dîner avec des asperges et de la crème fraiche ou en version crème fraiche/jambon pour les enfants (clin d’oeil à ma Maman ❤️)
Pour une meilleure conservation, stockez vos petits pains au lait dans une boite hermétique.
