Pour changer des traditions alsaciennes, je vous propose aujourd’hui une tradition bien du nord : la recette de la coquille de Noël. C’est une délicieuse brioche qui rappelle la forme de l’enfant Jésus emmailloté, on l’on trouve uniquement à partir du mois de novembre en attendant Noël.
Cette recette nous aura donné du fil à retordre, n’est-ce pas Maman ? Mais cela nous aura valu quelques bons souvenirs de ce 2ème confinement !
Nature, aux pépites de chocolat, aux grains de sucre ou au raisin, il y en a pour tous les goûts !
Les ingrédients de la recette de la coquille de Noël :
- 500 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 80 g de sucre
- 18 cl de lait tiède
- 20g de levure boulangère
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- 1 jaune d’œuf et une cuillère à café de lait pour la dorure
Une fois les ingrédients prêts, on passe au déroulement de la recette.
Etapes de la préparation :
- Tiédir le lait et y délayer la levure boulangère
- Dans un grand bol, ou dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, le sel, le sucre, et le mélange lait/levure
- Commencez à pétrir
- Ajoutez les oeufs préalablement battus à la fourchette
- Enfin, ajoutez petit à petit le beurre légèrement ramolli
- Poursuivez le pétrissage pendant environ 10 minutes
- Laissez ensuite reposer votre pâte pendant 1h en la couvrant avec un torchon propre
- Dégazez la pâte en l’étirant pendant quelques secondes
- Ajoutez vos pépites de chocolat, sucre ou grains de raisin
- Formez votre ou vos coquilles à la main ou à l’aide d’un moule
- Laissez poussez environ 1h30
- Préchauffez le four à 180°
- Enfournez pour environ 45 minutes (pour une grande coquille) et surveillez la cuisson !
Les astuces :
Le secret pour une mie bien développée … c’est le pétrissage ! N’ayez pas peur de pétrir pendant 10 bonnes minutes.
L’autre secret pour une brioche qui ne sèche pas …. c’est de l’emballer à peine tiédie dans du film alimentaire.
Si vous recherchez un moule, je ne peux vous conseiller que celui-là !
