Cette année, comme souvent d’ailleurs, l’anniversaire d’Axel tombe en même temps que les fêtes de Pâques. C’est donc l’occasion de préparer un gâteau 2 en 1, un gâteau d’anniversaire et un gâteau de pâques au chocolat très gourmand et très coloré !
Le gâteau est composé d’un sponge cake et d’une ganache au chocolat au lait que j’utilise assez souvent, idéal comme base pour faire du cake design.
1 – La préparation du sponge cake
Les ingrédients du sponge cake :
- 400 g de farine
- 400 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 8 oeufs
- 200 g de beurre doux
- 1 pincée de sel
Les étapes de la recette du sponge cake :
- Séparez les blancs des jaunes, et dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.
- Ajoutez l’extrait de vanille et le beurre fondu (au micro-ondes par exemple), continuez à fouetter 30 secondes.
- Tamisez alors la farine et la levure, que vous incorporez au mélange précédent.
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, et ajoutez les délicatement au mélange précédent pour obtenir une pâte bien lisse.
- Disposez un tiers de la pâte dans un moule beurré de 18 à 20 cm de diamètre assez haut (6 cm idéalement) et faîtes cuire 45 minutes à 180°C. Démoulez et laissez refroidir.
- Répétez 3 fois l’étape 5 pour cuire 2 disques supplémentairess.
- Vous devriez avoir 3 disques de sponge cake.
2 – La ganache au chocolat au lait
Les ingrédients de la ganache au lait :
- 300g de chocolat pâtissier noir
- 150g de crème entière liquide
Les étapes de la préparation de la ganache au chocolat :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Portez la crème entière à ébullition dans une casserole.
- Versez un tiers de la crème entière sur le chocolat fondu et mélangez à l’aide d’une maryse, en partant du centre et en faisant des cercles afin d’émulsionner l’appareil en incorporant le moins d’air possible.
- Répétez l’étape 3 avec le deuxième tiers de la crème entière puis avec le dernier tiers.
- Filmez votre ganache au contact et laissez refroidir à température ambiante avant utilisation (si vous l’utilisez dans les 24 heures, sinon, conservez au réfrigérateur – dans ce cas, sortez-là une heure avant)
3 – Le montage du gâteau de Pâques
- Tartinez les 3 disques de ganache au chocolat au lait
- Superposez les disques, creusez un trou qui vous servira à placer votre lapin et donner l’illusion qu’il a la tête dans le tronc.
- Recouvrez votre gâteau de ganache au chocolat au lait à l’aide d’une spatule : en partant du bas vers le haut, vous obtiendrez les écorces de votre tronc d’arbre
- Pour la déco, formez cochons, poules, lapin, poussins, fleurs et carottes en pâte à sucre ou en pâte d’amande.
Bon amusement et Joyeuses Pâques !
