10 ans … déjà 10 ans … et pour l’occasion, je vous propose aujourd’hui un gâteau « chouette » 🦉dans tous les sens du terme !
Il y a un peu plus de 10 ans, ma maman disait qu’Emma pointerait le bout de son nez dès que les châtaignes seraient à ramasser.
Cela fait un bout de temps que l’idée de faire un goûter d’anniversaire sur le thème de l’Automne me trotte dans la tête… alors, cette année, pour les 10 ans d’Emma… je me suis lancée ! J’adore la saison de l’Automne, ses couleurs chatoyantes, ses fruits délicieux, ses petites bêtes qui profitent avant l’hiver …
J’avais mis de côté un tuto « gâteau chouette » sur pinterest que j’ai ressorti pour l’occasion 🙂
1 – La préparation du sponge cake
Les ingrédients du sponge cake :
- 400 g de farine
- 400 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 8 oeufs
- 200 g de beurre doux
- 1 pincée de sel
Les étapes de la recette du sponge cake :
- Séparez les blancs des jaunes, et dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.
- Ajoutez l’extrait de vanille et le beurre fondu (au micro-ondes par exemple), continuez à fouetter 30 secondes.
- Tamisez alors la farine et la levure, que vous incorporez au mélange précédent.
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, et ajoutez les délicatement au mélange précédent pour obtenir une pâte bien lisse.
- Versez les 2/3 de la préparation dans un moule beurré de 18 à 20 cm de diamètre assez haut (8 cm idéalement), et le dernier tiers dans un petit saladier type Pyrex et faîtes cuire 45 minutes à 180°C, en surveillant la cuisson.
- Démoulez et laissez refroidir.
- Découpez transversalement le cercle afin d’obtenir 2 disques.
- Vous devriez avoir 2 disques et un dôme de sponge cake.
2 – La ganache au chocolat
Les ingrédients de la ganache au chocolat :
- 300g de chocolat pâtissier noir
- 300g de crème entière liquide
Les étapes de la préparation de la ganache au chocolat :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Portez la crème entière à ébullition dans une casserole.
- Versez un tiers de la crème entière sur le chocolat fondu et mélangez à l’aide d’une maryse, en partant du centre et en faisant des cercles afin d’émulsionner l’appareil en incorporant le moins d’air possible.
- Répétez l’étape 3 avec le deuxième tiers de la crème entière puis avec le dernier tiers.
- Filmez votre ganache au contact et laissez refroidir à température ambiante avant utilisation (si vous l’utilisez dans les 24 heures, sinon, conservez au réfrigérateur – dans ce cas, sortez-là une heure avant)
3 – Le montage du gâteau « chouette »
- Tartinez les 2 disques de ganache au chocolat
- Superposez les 2 disques l’un sur l’autre et enfin le dôme.
- A l’aide d’un couteau à pain, façonnez la forme d’une chouette
- Tartinez les 3/4 de votre gâteau de ganache au chocolat à l’aide d’une spatule : en partant du bas vers le haut, vous obtiendrez les plumes de votre chouette.
- Découpez dans la pâte à sucre de différentes couleurs les yeux, bec, plumes de couleurs, pattes et oreilles que vous collerez sur la chouette grâce à la ganache au chocolat : c’est à cette dernière étape que votre chouette prendra peu à peu forme et couleurs !
