Je suis tombée sur cette recette de brioche tressée sur le site de MissCricri78 et c’est un vrai délice. La réalisation est très simple, elle peut se faire à la main, dans un robot ou à la machine à pain.
Cette recette comprend moins de beurre que la brioche Nanterre de la semaine dernière, alors on se laisse tenter facilement par une petite tranche supplémentaire 😋Je garde donc précieusement la recette pour mes prochains week-ends !
A vos fourneaux !
Les ingrédients :
- 250g de farine
- 5g de sel
- 50g de sucre
- 20g de levure fraîche de boulanger
- 1 oeuf + du lait pour obtenir 150g de liquide
- 40g de beurre mou
- 1 jaune d’oeuf et une cuillère à soupe de lait pour la dorure
Les étapes de la préparation de la brioche tressée :
- Dans la cuve de votre robot, versez la farine, le sel , le sucre, le lait, l’oeuf et la levure émiettée. Veillez à ce que la levure ne soit pas en contact avec le sel tant que le batteur n’est pas en route, au risque que le sel brûle la levure.
- Commencez à pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et continuez de pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Plus la votre pâte sera pétrie plus la mie sera filante.
- Filmez ensuite au contact de la pâte et laissez lever pendant 2 heures.
2 heures après…
- Dégazez d’abord votre pâte en y enfonçant votre poing à plusieurs reprises.
- Divisez la pâte en 3 morceaux de même poids et formez des boudins.
- Tressez les boudins et rabattez les extrémités en dessous.
- Placez ensuite votre tresse dans un moule à cake beurré.
- Laissez monter une heure à température ambiante.
1 heure après …
- Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez le dessus de la brioche à l’aide d’un pinceau.
- Parsemez quelques grains de sucre perlé.
- Enfournez ensuite pour 25 minutes à 160° en surveillant bien la cuisson. Si la brioche fonce trop pendant la cuisson, placez une feuille de papier aluminium pour éviter qu’elle ne brûle sur le dessus.
- Démoulez votre brioche et laissez refroidir sur une grille. L’astuce pour conserver le moelleux de votre brioche pour le petit déjeuner du lendemain est de l’emballer tout juste sortie du four dans un torchon propre, elle gardera l’humidité.
