Bun

La recette des buns pour vos burgers maison 🍔

Vous n’irez plus jamais acheter vos buns Ă  burger en grande surface grĂące Ă  cette recette trĂšs facile de buns maison !

Moelleux, aĂ©riens, bien dorĂ©s, rien de mieux pour de dĂ©licieux burgers maison ! A accompagner de bonnes frites maison … les enfants adorent !

Cette recette provient du site meilleurchef.com

Les ingrédients pour 8 buns maison :

  • 500 g de farine type 55
  • 40 g de levure fraĂźche de boulanger (ou 16 g de levure sĂšche active)
  • 10 g de sel fin
  • 25 g de sucre en poudre
  • 20 cl d’eau tiĂšde
  • 8 cl de lait tiĂšde
  • 1 gros Ɠuf entier (soit 60 g)
  • 30 g de beurre ramolli
  • Dorure :
    • 1 jaune d’Ɠuf
    • 1 cuillĂšre Ă  soupe d’eau

Les étapes de la recette des buns à burgers : 

  1. Verser la farine et le sel fin dans la cuve du batteur.
  2. Ajouter le sucre en poudre……et bien mĂ©langer les 3 ingrĂ©dients avec une spatule
  3. MĂ©langer l’eau et le lait tiĂšdes.
  4. Ajouter la levure de boulanger Ă©miettĂ©e……et bien mĂ©langer avec une cuillĂšre. À dĂ©faut de levure fraĂźche de boulanger, vous pouvez utiliser de la levure sĂšche active, dans ce cas il faudra compter 16 g de levure.
  5. Couvrir et laisser poser 10 minutes à température ambiante.
  6. Placer la cuve sur la base du batteur avec l’accessoire « crochet ».
  7. Commencer Ă  pĂ©trir, et ajouter le mĂ©lange eau + lait + levure……et immĂ©diatement l’Ɠuf entier prĂ©alablement battu.
  8. Une fois l’Ɠuf bien incorporĂ©, ajouter le beurre pommade.
  9. Bien pĂ©trir la pĂąte pendant 5 bonnes minutes Ă  vitesse maximum……voire plus, jusqu’Ă  ce que la pĂąte se dĂ©tache des parois de la cuve.
  10. Fariner lĂ©gĂšrement le dessus de la pĂąte qui est un peu collante…
  11. Laisser pousser 2 heures à température ambiante
  12. Retirer délicatement le papier film en décollant avec les doigts la pùte restée sur le papier.
  13. Ramasser la pùte collée sur les bords du récipient.
  14. Mettre la pĂąte en boule et la peser. Diviser la boule obtenue en 8 morceaux Ă©gaux.
  15. Bouler les morceaux de pĂąte dans le creux de la main……et les disposer dĂ©licatement sur une toile de cuisson
  16. Laisser pointer 1 heure, toujours à température ambiante
  17. À l’aide d’un pinceau pĂątissier, passer la dorure sur les pains bien gonflĂ©s. Veiller Ă  ne pas les faire retomber.
  18. Parsemer dessus les graines de sésame, ici caramélisées.
  19. Enfourner dans un four à chaleur tournante préchauffé à 200°C.
  20. Cuire 10 à 12 minutes. Au terme de la cuisson, sortir la plaque du four et laisser refroidir avant utilisation. Vous obtiendrez aprÚs refroidissement de succulents pains extra-moelleux pour réaliser de fabuleux burgers.
Hamburger avec la recette des buns maison