Je vous propose aujourd’hui de préparer un délicieux pain de mie maison, que ce soit pour vos croque-monsieur ou pour manger avec un morceau de fromage, cette recette est pour vous.
Comme toutes les recettes de pain, c’est assez simple. Il vous faut juste un peu de temps devant vous pour respecter les temps de pause.
C’est parti pour la recette du pain de mie maison 😋
Les ingrédients de la recette du pain de mie
- 450 g de farine
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 12,5 cL d’eau
- 17,5 cL de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 30 g de beurre mou
Les étapes de la recette du pain de mie maison
- Délayer la levure dans quelques cuillères à soupe de lait tiédi prélevé sur les 17,5 cL prévus.
- Dans le bol du robot pétrisseur, mélanger la moitié de la farine, la levure délayée, le sucre et le sel puis ajouter le reste du lait et l’eau.
- Mélanger à vitesse lente puis rajouter petit à petit le reste de farine en augmentant la vitesse de mélange.
- Lorsque la pâte se décolle des paroi, pétrir la pâte encore 10 min à vitesse moyenne. La pâte doit se raffermir et devenir élastique tout en restant souple et lisse.
- Au bout des 10 min, ajouter le beurre en 4 fois en attendant que le premier morceau soit totalement incorporé à la pâte. Continuer de pétrir.
- Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, Former une boule et la transvaser dans saladier huilé. Filmer et laisser reposer environ 1 h à température ambiante afin qu’elle double de volume.
- Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing et la transvaser sur un plan de travail légèrement fariné.
- Former une boule et l’aplatir à l’aide de vos mains pour former un rectangle de 23 x 30 cm environ, petit côté vers le haut. Plier la pâte aux ⅔ vers soi et appuyer du bout des doigts pour souder puis replier sur le bord bas de la pâte et appuyer pour bien souder. Tourner le rouleau pour que la soudure se trouve au-dessus et au centre. Rabattre les côtés du rouleau sur la soudure et pincer pour que le rouleau soit fermé de tout côté : au final, le rouleau doit avoir la même longueur que le moule. Tourner le rouleau soudure dessous et le déposer dans le moule beurré.
- Laisser reposer environ 30 à 45 min. La pâte doit légèrement dépasser du moule.
- Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C pendant 30 min.
- Sortir le pain du four, le démouler immédiatement et le remettre au four encore 10 min afin d’obtenir un pain bien doré.
- A la sortie du four, laisser refroidir et attendre une vingtaine de minutes avant de le couper en tranche.
