🎶 J’aime la galette, savez-vous comment ?
Quand elle est bien faite avec du beurre dedans !!! 🎶
On a testé la recette de la galette des rois de @cyril_lignac à la crème pâtissière et crème d’amandes… reste à trouver notre 🤴🏻 ou notre 👸 !!
A vos galettes! 👑😋✨
La crème pâtissière :
D’abord, on prépare une crème pâtissière !
| Ingrédients | Etapes de la recette |
|---|---|
| – 2 œufs – 50g de sucre – 30g de farine – 25cl de lait – 1 gousse de vanille | 1. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 2. Ajoutez la farine et mélangez. 3. Faites chauffer le lait avec les graines issues de la gousse de vanille. 4. Une fois porté à ébullition, versez le lait vanillé sur le mélange oeufs-sucre-farine et mélangez. 5. Reversez ensuite le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à épaississement. 6. Réservez au frais après avoir filmé au contact jusqu’à complet refroidissement. |
La crème d’amandes :
On prépare ensuite la crème d’amandes …
| Ingrédients | Etapes de la recette |
|---|---|
| 3 jaunes d’œufs 125g de poudre d’amandes 100g de sucre en poudre 125g de beurre doux pommade | 1. Mélangez le sucre en poudre et le beurre pommade. 2. Ajoutez ensuite un à un les 3 jaunes d’oeufs et mélangez. 3. Ajoutez enfin la poudre d’amande et mélangez jusqu’à avoir une consistance homogène. |
Le montage de votre galette des rois :
| Ingrédients | Etapes de la recette |
|---|---|
| – Le mélange de la crème pâtissière + la crème d’amandes – 2 rouleaux de pâtes feuilletées pur beurre – 1 jaunes d’œuf pour la dorure | 1. Mélangez la crème pâtissière et la crème d’amandes. 2. Mettez le mélange dans une poche à douille. 3. Sur la 1ère pâte feuilletée, pochez la crème frangipane depuis le centre jusqu’à 2 centimètre du bord en faisant une spirale. 4. Insérez la fève dans la crème. 5. Badigeonnez au pinceau le bord de la pâte feuilletée avec le jaune d’oeuf. 6. Déposez la 2ème pâte feuilletée au dessus. 7. Dorez la galette au pinceau avec le reste du jaune d’oeuf. |
La cuisson de la galette des rois à la frangipane :
- Enfournez votre galette 10 minutes dans un four préchauffé à 200°
- Baissez ensuite le thermostat de votre four à 180° et laissez cuire votre galette 30 minutes – Cuisson à surveiller en fonction de votre four.
N’oubliez pas la couronne 👑 !
