Quand vient Noël, les boulangeries du nord nous concoctent de délicieuses guimauves enrobées en partie de chocolat… ça m’a donné envie d’essayer !
Le format n’est pas du tout le même, mes guimauves ressemblent plutôt aux oursons que l’on trouve en grande surface, avec un chocolat + craquant.
Quoi qu’il en soit, ça se mange tout seul 😋
C’est parti pour la recette des guimauves au chocolat !
Les ingrédients de la recette des guimauves au chocolat :
- 180g de chocolat pâtissier
- 2 feuilles de gélatine
- 2 blancs d’oeuf
- 100g de sucre en poudre
- 75g d’eau
- 0,5 cuillère à café de vanille, de fleur d’oranger ou autre
Les étapes de la préparation :
- Badigeonnez vos moules à chocolat de chocolat fondu au bain marie et réservez au congélateur
- Montez les blancs en neige
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau
- Faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à la température de 121° (env 6 à 8 minutes)
- Hors du feu, ajoutez la gélatine dans le sirop : remuez rapidement pour faire la dissoudre
- Versez ensuite le sirop dans les blancs montés en neige et battez de nouveau 4 à 5 min
- Si vous souhaitez aromatiser votre guimauve, c’est le moment !
- Sortez vos moules du congélateur et versez la guimauve en utilisant une poche à douille
- Réservez au frais pendant une petite heure, le temps que la guimauve prenne
- Disposez un peu de chocolat fondu au dessus de la guimauve pour la refermer
- Réservez au frais 4h
- Démoulez délicatement … c’est prêt !
Vous pouvez réaliser cette recette avec les moules que vous avez déjà. Si vous souhaitez retrouver les moules que j’ai utilisés, les voilà :
