On continue dans la préparation des tartes qui sentent bon l’été et le soleil ! Retrouvez aujourd’hui ma recette de tarte amandine aux abricots.
Pour plus de fun, on laisse parler sa créativité en donnant à cette tarte un petit côté rigolo avec de jolies petites abeilles.
Les quantités vous permettront de préparer une tarte pour 6 personnes.
1 – La pâte sucrée
Les ingrédients
- 60 g de beurre très mou (pommade)
- 40 g de sucre glace tamisé
- 1 belle gousse de vanille
- 20 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel fin
- 1 oeuf à température ambiante
- 100 g de farine tamisée
Les étapes de la préparation
- Dans un saladier, déposer le beurre pommade, le sucre glace tamisé, les grains de la gousse de vanille, la poudre d’amandes et le sel. Bien travailler l’ensemble pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter ensuite l’oeuf et mélanger. Enfin, verser la farine tamisée et l’incorporer sans trop travailler la pâte.
- Former une boule puis l’aplatir. La filmer ou la mettre dans un sac congélation. Laisser reposer 1h au réfrigérateur.
- Abaisser (étaler) la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, pour obtenir une épaisseur de 2 mm.
- Réserver au frais pour que la pâte soit plus facile à étaler dans le moules à tarte. (environ 30 minutes)
- Etaler la pâte dans votre moule à tarte, piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
2 – La crème d’amandes
Les ingrédients
- 60 g de beurre mou
- 1 gros oeuf (60g)
- 60 g de poudre d’amande
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 3 abricots
Les étapes de la préparation
- Préchauffez le four à 180°
- Travaillez le beurre au batteur (avec la feuille) pour le réduire en crème.
- Ajoutez ensuite le sucre et mélanger.
- Incorporez les oeufs battus en 2 fois et fouetter.
- Ajoutez alors le reste de la poudre d’amande et la maïzena.
- Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
- Découpez les abricots en petits dés
- Garnissez le fond de tarte de crème d’amande et déposez vos dés d’abricot sur la crème d’amandes.
- Enfournez pour environ 20 minutes à 180° – Surveillez la cuisson
- Sortez votre tarte du four puis laissez-les refroidir.
3– La décoration de votre tarte amandine aux abricots
Vous aurez besoin de :
- Du sucre glace
- Des demi abricots au sirop
- 25g de chocolat noir
- Des amandes effilées
Les étapes de la décoration :
- Tamisez un peu de sucre glace sur la surface de votre tarte amandine.
- Préparez vos abeilles :
- Choisissez 6 jolis demi abricots et épongez-les avec du papier absorbant
- Faites fondre le chocolat noir, et mettez-le dans une poche à douille
- A l’aide d’une douille très fine, tracez 3 lignes sur chaque demi-abricot, et 2 points pour les yeux
- Ajoutez 2 amandes effilée en guise d’ailes
- Déposez délicatement les petites abeilles sur votre tarte.
Voilà une délicieuse et jolie tarte amandine aux abricots pour régaler petits et grands !
