Vous n’irez plus jamais acheter vos buns à burger en grande surface grâce à cette recette très facile de buns maison !
Moelleux, aériens, bien dorés, rien de mieux pour de délicieux burgers maison ! A accompagner de bonnes frites maison … les enfants adorent !
Cette recette provient du site meilleurchef.com
Les ingrédients pour 8 buns maison :
- 500 g de farine type 55
- 40 g de levure fraîche de boulanger (ou 16 g de levure sèche active)
- 10 g de sel fin
- 25 g de sucre en poudre
- 20 cl d’eau tiède
- 8 cl de lait tiède
- 1 gros œuf entier (soit 60 g)
- 30 g de beurre ramolli
- Dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
Les étapes de la recette des buns à burgers :
- Verser la farine et le sel fin dans la cuve du batteur.
- Ajouter le sucre en poudre……et bien mélanger les 3 ingrédients avec une spatule
- Mélanger l’eau et le lait tièdes.
- Ajouter la levure de boulanger émiettée……et bien mélanger avec une cuillère. À défaut de levure fraîche de boulanger, vous pouvez utiliser de la levure sèche active, dans ce cas il faudra compter 16 g de levure.
- Couvrir et laisser poser 10 minutes à température ambiante.
- Placer la cuve sur la base du batteur avec l’accessoire « crochet ».
- Commencer à pétrir, et ajouter le mélange eau + lait + levure……et immédiatement l’œuf entier préalablement battu.
- Une fois l’œuf bien incorporé, ajouter le beurre pommade.
- Bien pétrir la pâte pendant 5 bonnes minutes à vitesse maximum……voire plus, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la cuve.
- Fariner légèrement le dessus de la pâte qui est un peu collante…
- Laisser pousser 2 heures à température ambiante
- Retirer délicatement le papier film en décollant avec les doigts la pâte restée sur le papier.
- Ramasser la pâte collée sur les bords du récipient.
- Mettre la pâte en boule et la peser. Diviser la boule obtenue en 8 morceaux égaux.
- Bouler les morceaux de pâte dans le creux de la main……et les disposer délicatement sur une toile de cuisson
- Laisser pointer 1 heure, toujours à température ambiante
- À l’aide d’un pinceau pâtissier, passer la dorure sur les pains bien gonflés. Veiller à ne pas les faire retomber.
- Parsemer dessus les graines de sésame, ici caramélisées.
- Enfourner dans un four à chaleur tournante préchauffé à 200°C.
- Cuire 10 à 12 minutes. Au terme de la cuisson, sortir la plaque du four et laisser refroidir avant utilisation. Vous obtiendrez après refroidissement de succulents pains extra-moelleux pour réaliser de fabuleux burgers.
